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La Ferme de Bricqueville est située dans la région du Bessin à l’Ouest du Calvados. Depuis 1970, la famille Delaroque sélectionne des vaches charolaises sur 95 ha de prairies naturelles. Aujourd’hui, le troupeau est constitué de 70 vaches inscrites au Herd Book Charolais.
Les terres de première catégorie sont situées dans une zone Natura 2000 au cœur du Parc Naturel du Bessin et du Cotentin. Un climat favorable permet de développer un élevage de qualité tout en pratiquant une agriculture durable et raisonnée.
L’élevage est indemne d’IBR et bénéficie du label "qualité certifiée."
La race Charolaise
La Ferme de Bricqueville est spécialisée dans l’élevage de taureaux reproducteurs et la production de vaches Charolaises, première race à viande bovine française. Privilégiée par les producteurs, distributeurs et bouchers du pays, cette race est réputée pour la qualité de sa viande, peu grasse et offrant une qualité de dégustation supérieure.
Elevé à l’herbe, le troupeau permet d’entretenir le paysage de marais et de bocage, et représente un atout pour la préservation de la biodiversité et du territoire.
Le cycle de production est respectueux de la nature : la vache charolaise nourrit son veau durant les 7 premiers mois, jusqu’au sevrage.
Une viande de qualité exceptionnelle
La vache Charolaise est reconnue dans le monde entier pour le goût incomparable de sa viande. Soucieux de proposer une viande tendre et de grande qualité, la famille Delaroque a choisi de se spécialiser dans la production exclusive de vaches Charolaises.
Un élevage de race unique qui permet aux éleveurs de consacrer tout leur temps au bien-être des animaux, avec le souci de rechercher toujours la meilleure qualité. Les génisses et les vaches sont commercialisées en circuit court auprès de plusieurs bouchers engagés dans une démarche locavore.
La race Charolaise : informations clés
Certaines caractéristiques fortes distinguent la race de vache Charolaise des autres races existantes :
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Le poids d’une vache peut varier entre 600 à 900 kilogrammes : le poids d’une vache Charolaise est en moyenne de 800 kilogrammes ;
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Le vêlage signifie mise bas chez les bovins : la vache Charolaise est une race facile à élever, qui rencontre très peu de problèmes de vêlage (on appelle une génisse, une vache qui n’a pas encore vêlé) ;
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La période de gestation d’une vache est de 9 mois et 7 jours en moyenne, soit d'une durée de 280 jours ;
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Le veau qui pèse en moyenne 45 kilogrammes à la naissance est allaité aux pies entre 8 et 9 mois.
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La race Charolaise est la première race à viande de France et d’Europe.
